artishok-02
Этот удивительный овощ известен своим необычным изысканным вкусом, изобилием различных свойств, которые, наверное, никого не оставят равнодушным. Культивируется артишок больше 5000 лет. Уже в древних странах (Египет, Рим, Греция) он применялся как в лечебных целях, так и употреблялся в пищу.

Перевод названия с арабского даст «земляная колючка», что абсолютно оправдывает его вид. В природе существует больше 150 его разновидностей, однако съедобными считают лишь 50. В наши дни они обжили все материки, исключая Антарктиду, а на некоторых даже обрели статус сорняка, разрастаясь слишком быстрыми темпами.

Артишок – это нераспустившаяся цветочная почка, сформированная крупными мясистыми чешуйками. Примечательно, что его собирают и употребляют следующим образом: целиком идут в ход совсем молоденькие, небольшие по размеру почки, а маринуют и консервируют — шишечки среднего размера и возраста.

Спелые и крупные — целыми не употребляют, а срезают макушку, удаляют нижнюю часть и сердцевину. Будьте внимательны, уже прилично распустившиеся и немного потемневшие, слишком зрелые артишоки — практически непригодны, потому что тяжело перевариваются.

Шишки поменьше – очень хороши в закусках, средние используют после жарки и тушения. Свежая и маринованная мякоть артишока, нарезанная тоненькими слайсами, замечательно дополняет салаты. Они прекрасно гармонируют с блюдами из риса, к примеру, с итальянским ризотто. Сырой, необработанный артишок по вкусу похож на незрелый грецкий орех. В вареном виде является самостоятельным блюдом либо используется как гарнир.

артишок

Кроме того, что артишок является мощным афродизиаком, он богат клетчаткой, кальцием, калием, фосфором, железом, минеральными солями, каротином и инсулином, органическими кислотами (кофеиновая, хинная, хлоргеновая, гликолевая, глицериновая).

Этот овощ незаменим для обладателей заболеваний печени и людей с пониженным содержанием холестерина в крови, полезен при гепатите, атеросклерозе, зобе. Более того, он способствует снижению сахара в крови, улучшению аппетита и процессу переваривания пищи, является мочегонным средством, помощником в устранении мигрени и в выводе лишней жидкости, улучшает состояние кожи. Присутствующие в нем вещества на ура стимулируют регенерацию клеток и очистку организма при ведении неблагоприятного образа жизни (вредная пища, алкоголь и т. д.).


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *