экзотические фрукты

Экзотические фрукты вошли в нашу жизнь сравнительно недавно. Ещё несколько лет назад многие названия были нам незнакомы, но сегодня все эти «заморские» фрукты и овощи появляются на наших прилавках; мы покупаем их, отдыхая в тропиках; нам привозят их в подарок друзья и знакомые… Как правильно есть тот или иной плод? Не повредит ли нам вся эта экзотика? Давайте постараемся разобраться во всём том разнообразии, что дарит нам её величество Природа.

Дуриан

дуриан

«Ад снаружи, рай внутри» — так говорят об этом фрукте на его родине, в Малайзии. Это в полной мере характеризует разительный контраст между крайне неприятным, если не сказать больше, запахом этого фрукта и буквально божественным вкусом его мякоти.
Запах дуриана сравнивают с запахом разложившегося лука, гнилого мяса, протухшей рыбы и пропавшего чеснока.

Есть дуриан советуют исключительно на свежем воздухе. При этом нежная мякоть имеет сырный привкус с нотками ореха, ванили, клубники, заварного крема, вызывая в памяти сочетание манго и клубники с бананами и пряностями.

Дуриан — единственный из известных фруктов, который имеет в составе органическую серу, столь важную для человека. Дуриан богат и минеральными веществами; его регулярное потребление положительно влияет на работу сердца. Кроме того, он обладает сильным антибактериальным действием; местная медицина советует употреблять его для снижения температуры.

Ещё одно свойство дуриана – высокий уровень содержащихся эстрогенов. Поэтому этот плод рекомендуют употреблять тем, кто хочет забеременеть. Наконец, дуриан – просто вкусный и сытный фрукт. 100 гр дуриана – это 147 ккал.
Существуют и противопоказания для употребления дуриана.

Прежде всего, не стоит есть его тем, кто болен гипертонией. Обратите внимание, что нельзя сочетать дуриан с алкоголем: это приведёт к тяжёлому отравлению. Также не стоит есть этот фрукт беременным и кормящим.

Есть дуриан лучше сразу после того, как вскрыли оболочку и извлекли мякоть. Важно выбрать в меру зрелый плод, поскольку недозрелый — безвкусен, а перезрелый — горчит. Фрукт рекомендуется запивать слегка солёной водой. Особым удовольствием считается дуриан с кофе.

Змеиный фрукт

Змеиный фрукт

Змеиный фрукт – красно-коричневый плод с шершавой, колючей и чешуйчатой (похожей на змеиную кожу) поверхностью. По форме плоды напоминают слегка вытянутые луковицы. Обилие мелких колючек делает процесс чистки плода непростым занятием, к тому, чтобы очистить змеиный фрукт, не исколов пальцев, нужно приноровиться.

Мякоть у плода желтовато-бежевая, с выраженным ароматом, сладкая, со своеобразным вкусом. Вкус змеиного фрукта сильно зависит от его сорта. Он может напоминать сочетание вишни, клубники и крыжовника, или быть кисло-сладким, с нотками орехов, или чем-то средним между вкусом банана и ананаса, или даже, по словам тех, кто пробовал, вообще «со вкусом микстуры от кашля» или «смеси корвалола с настойкой валерианы». Сорта змеиного фрукта даже внешне сильно разнятся между собой, по форме и оттенку, даже структуре кожуры.

Выбирать для еды следует только зрелые плоды. Незрелый змеиный фрукт могут быть терпкие, кислые, или вообще горькие.
Змеиный фрукт обладает рядом полезных свойств. Он отличается высоким уровнем содержания танина, поэтому его употребление способствует выводу из организма верных веществ.

Также змеиный фрукт обладает вяжущим, кровоостанавливающим свойством. Его можно применять при диарее, а народная медицина советует использовать его для лечения геморроя.
Чаще всего фрукт употребляют в сыром виде, реже – засахаривают или варят. Неспелые плоды кисло-сладкого вкуса маринуют как каперсы или пикули.

Монстера

Монстера

Не все знают, что довольно распространённая лиана под названием монстера деликатесная, которую выращивают в квартирах, плодоносит. Плод вызревает долго, целых 14 месяцев. По форме он напоминает кукурузный початок, только гораздо крупнее. Поверхность плода покрывают плотные шестигранные пластинки зелёного цвета. Внутри – несколько сегментов светло-кремовой мякоти, редко – с семенами размером с крупные горошины.

На вкус спелая монстера напоминает смесь банана с ананасом, по текстуре более всего похожа на манго – скользкая и мягкая. Мякоть плода очень ароматная. Если вы решили попробовать монстеру – будьте крайне осторожны в выборе плода: есть можно только созревшие плоды.

Недозрелая монстера отличается крайне высоким содержанием щавелевой кислоты, и попробовать её – всё равно, что попытаться пожевать листья крапивы. Недозрелые плоды можно додержать в срезанном виде до полного вызревания, поместив в стакан с водой. Есть стоит только ту часть мякоти, которая легко отходит от внешней корки – она спелая.

Монстера содержит много витамина С, а также кальций, тиамин и фосфор. Способствует снятию усталости, активизирует работу головного мозга. Её рекомендуют употреблять в период менопаузы для повышения уровня кальция в организме.
Едят монстеру в сыром виде. Гурманы предпочитают её с сахаром и взбитыми сливками. Плоды монстеры также добавляют во фруктовые салаты или мороженое.

Рамбутан

Рамбутан

Плоды рамбутана – круглые, красного или жёлтого цвета, растущие гроздьями по 25-30 штук. Плотная, упругая кожура рамбутана покрыта длинными, до 5 см, волосками. Внутри плода содержится косточка. И плод, и косточка съедобны, но косточку перед употреблением нужно обжаривать.

Мякоть плода представляет собой слегка студенистую массу полупрозрачного белого цвета. Плод ароматный, сладкий, приятного вкуса. Выбирая рамбутан, лучше всего предпочесть насыщенные красные плоды с волосками зелёного цвета на концах, — они вкуснее жёлтых.

Плоды должны быть свежесобранными, — хранятся рамбутаны плохо, даже в холодильнике они сохраняют свои качества и вкус не больше недели.

Мякоть рамбутана богата белками и углеводами, содержит в себе витамины В1 и В2, С, никотиновую кислоту, протеин, группу элементов – фосфор, железо, кальций. Те, кто регулярно употребляет в пищу рамбутан, отмечают у себя улучшение состояния кожи, хорошее пищеварение.

Этот фрукт рекомендуется для очищения организма, его советуют вводить в рацион больным и ослабленным людям для повышения тонуса, активизации жизненных сил. Отмечают также глистогонные свойства рамбутана, а также его пользу для людей, страдающим повышенным давлением.

100 гр мякоти рамбутана – это примерно 82 ккал.
Рамбутаны едят сырыми, но их вкус великолепно проявляется и в джемах, варенье, начинках для выпечки, соусах, компотах и фруктовых салатах.

Рука Будды

Рука Будды

Рука Будды – разновидность цитрона (цедрата), растение из семейства цитрусовых. Плод имеет характерную форму, напоминающую плотно сомкнутые руки с изящно изогнутыми пальцами. Размер цитрона – самый крупный среди цитрусовых, плод может достигать 40 см в длину. Кожура – толстая, плотная, жёлтая или желтовато-оранжевая.

В целом вкус цитрона напоминает лимон, он кислый или кисло-сладкий. В сыром виде цитрон практически не едят, поскольку он, в отличии от лимона, имеет ярко выраженный горьковатый привкус. Горечь можно снизить, вымочив плоды в солёной воде.
Мякоть плодов добавляют в салаты, соусы, экзотические супы, маринады.

Несмотря на то, что цитрон – не особенно сочный плод, его сок применяют в различных коктейлях. Кожуру можно использовать для приготовления цукатов.

В 100 гр мякоти цитрона содержится примерно 50 ккал. Этот плод очень богат витаминами: А, В1, В2, РР, С. Из микроэлементов наиболее заметную долю составляет кальций, железо, фосфор и натрий. Особенно много в цитроне лимонной кислоты.

Свойства плодов цитрона обусловлены его составом: цитрон хорош при простудах, он прекрасно снижает жар, выступает как бактерицидное, противовирусное. Хорошо помогает при лечении заболеваний верхних дыхательных путей. Отмечают эффективность «руки Будды» при лечении алкогольной зависимости. Хорошо зарекомендовал себя цитрон и при лечении гастритов, панкреатитов и колитов.

Сахарное яблоко

Сахарное яблоко

Сахарное яблоко, или аннона чешуйчатая – крупный, до 350 гр, фрукт, покрытый тёмно-зелёными выпуклыми чешуйками. Мякоть отличается с потрясающим ароматом и вкусом, напоминающим сочетание сливочного мороженого и сгущённого молока. Мякоть плода нежная, как яблочное пюре, кремовой консистенции.

Чем более спелый плод, тем нежнее его мякоть. Сахарное яблоко недаром носит своё название, — этот фрукт понравится, в первую очередь, сладкоежкам. Если вы не любитель сладкого, аннона может вам и не понравиться, она даже скорее приторная, чем просто сладкая, но вкус этой сладости чрезвычайно приятен.

Следует знать, что косточки анноны ядовиты, их нельзя разгрызать и съедать, как косточки обычного яблока. Попадание сока этих косточек в глаза могут привести к слепоте.
Сахарное яблоко – один из самых калорийных фруктов. 100 гр мякоти плода содержит около 104 ккал.

Сок спелого сахарного яблока считается целебным, его применяют в качестве мочегонного при почечных заболеваниях. Плод богат витамином С, магнием, кальцием, калием, фосфором и железом. Считается, что плоды анноны благодаря своему райскому вкусу и нежной консистенции прекрасно помогают от депрессии. А вот беременным женщинам злоупотреблять сахарным яблоком не стоит из-за высокого содержания в нём кальция.

Физалис

535206-2048x1367

Физалис – мясистая ягода, отдалённо напоминающая помидор, цветом от жёлто-зеленого до жёлто-оранжевого. Существует два вида съедобного физалиса: земляничный и овощной. Вкус этого овоща приятен, но может встречаться и горько-жгучий.
Ягодные сорта отличаются высокой сахаристостью, эти ягоды сушат, как изюм.

Из плодов физалиса варят варенье, их используют в соусах, маринуют, солят. Физалис также используют в виде цукатов и начинки для выпечки.
В 100 гр физалиса содержится 53 ккал. Эти плоды – кладезь полезных веществ и микроэлементов: они богаты аскорбиновой кислотой, дубильными веществами, каротином, лимонной кислотой, пектином (обеспечивающим прекрасное желирование для джемов и мармеладов из этого овоща).

Физалис обладает противовоспалительным, болеутоляющим действием. Его применяют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Плоды физалиса применяют для лечения гипертонии, холецистита, а также при авитаминозе.

В состав растения входит незначительное количество алкалоидов, поэтому лечение физалисом можно проводить только под наблюдением врача.

Обратите внимание на то, что употреблять в пищу можно только окультуренные сорта растения. Дикорастущий физалис не едят, он содержит много вредных для человека веществ.

Африканский рогатый огурец

Африканский рогатый огурец

Это однолетняя лиана с крупными пятилопастными листьями произрастает в Африке, ее также называют: рогатая дыня, кивано, английский помидор, ангурия.

Кивано приносит плоды, сходные по форме с дыней, покрытые достаточно мягкими шипами. Внутри – желеобразная мякоть с семечками, напоминающими неспелые семечки обычного огурца.

Вкус кивано сложно определить однозначно. Зачастую разные люди, попробовавшие рогатый огурец, описывают его вкус совершенно по-разному: одни утверждают, что мякоть похожа на сочетание банана и огурца, другие находят в нём равные пропорции вкуса огурца и лимона; некоторые настаивают на схожести с лаймом и дыней… сходятся в одном: кивано – отлично освежающий кисло-сладкий овощ.

Едят африканский огурец по-разному. Чаще всего – просто разрезав плод и вычерпывая содержимое ложкой. Добавляют мякоть в кремы, торты, салаты. Например, большой популярностью пользуется следующий салат: болгарский сладкий перец, редис, помидоры, зеленый лук, петрушка и мякоть кивано (с семечками) с заправкой из лимонного сока. Гурманы оценят изысканное сочетание сыра, морепродуктов и мякоти кивано со специями.

Низкая калорийность кивано – 44 ккал на 100 гр мякоти – привлекают тех, кто следит за своей фигурой. Помимо этого достоинства, рогатый огурец ценен высоким уровнем содержащихся в нём витаминов (А, почти вся группа В, С) и элементов (калий, магний, кальций, натрий и фосфор, а также железо, марганец, цинк и медь).


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *