1301943542_amarant8

История амаранта

«Амарант» — в переводе с греческого «бессмертный, вечный», а древние жители Земли называли это растение «Золотое зерно Бога». В Индии же он получил свое неоспоримое название «король зерновых».
Родиной амаранта считается Мексика и Перу. Пещерные люди начали выращивать амарант около 4000 лет назад. В настоящее время насчитывается 600 видов растения. В нашей стране его выращивают с 80-х годов 20 века в пищевых, кормовых, лекарственных и декоративных целях. Амарант очень схож с щирицей – злостным сорняком.

Поговорим об одном из самых распространенных видов амаранта, называемом «хвостатым». Свисающая метелка растения напоминает хвост, благодаря чему данный вид амаранта и получил свое прозвище. Растение однолетнее, достигает в высоту до 2 метров. На нем вырастает до 1000 листьев – розового, красного, зеленого или салатового цвета. Семена у «хвостатого» амаранта очень мелкие, черные, в одном растении может быть до 6 000 000 семян.

Как выращивать

Сажать растение в грунт необходимо проверенными семенами, так вы не ошибетесь и не вырастите щирицу. Амарант — отличная кормовая культура, скот охотно им питается и получает белковую пищу. Корни растения достигают длины до 6 метров, доходят до грунтовых вод и поэтому ему не страшна засуха. К почвам не требователен, растет во всех концах России за исключением Крайнего Севера.

Семена амаранта необходимо выращивать неглубоко – до 1 см; при прополке прореживают, оставляя саженцы на расстоянии 10 см друг от друга. Для декоративности посадите его в разных уголках сада; растение вырастет высоким, а метелки будут свешиваться почти до земли. Под куст амаранта необходимо что-то подстелить, так как падающие семена быстро прорастают и заполняют участок. Семена растения не теряют всхожесть до 40 лет, причем всхожесть составляет почти 100%. Амарант неприхотлив, особой агротехники не требует. Семена высевают в грунт в мае, после заморозков, а через 2 недели подсеивают еще. Всходы появляются через 7 дней.

It takes hundreds of extremely tiny seeds of amaranth to fill this 1/8th teaspoon measuring spoon. Amaranth is gluten free, contains more essential amino acids than any other plant source (lysine in particular), high in protein and is second only to quinoa as a plant-based source of iron. Amaranth is said to be the only grain to include vitamin C.

Рассаду можно подращивать дома, в этом случае быстрее наступит фаза декоративности и созревании семян. При посадке в грунт вносят компост или перегной. За время вегетации необходимо 2 раза подкормить растение минеральными удобрениями. Вредители не заводятся.

Полезные свойства амаранта

Чем же полезен этот амарант? Основная ценность: содержание большого количества белка, которого нам всем так не хватает, 18%. Для сравнения: в рисе его 7%, во ржи – 10%, пшенице – 11%, в яйцах – 12,7%, горохе – 20,5%, фасоли – 21%, чечевице – 24%, в сое – 35%. Белок в основном содержится в семенах, они же содержат и 4% масла (а в кукурузе, например, только 2%). Из семян можно получить питательное белковое масло – амарантовое.

Листья содержат 100мг витамина С (в салате только 5мг), витамины группы В, но в небольшом количестве. Белок амаранта содержит много так называемых незаменимых аминокислот. Одна из них – лизин, способная регенерировать (восстанавливать) отмирающие клетки.

Как употреблять чудо-растение? Очень просто: семена и листья высушивают на воздухе, размалывают или растирают в муку и добавляют в первые и вторые блюда, а также в тесто. Семена дают вкус орехов, их можно поджаривать в духовке. Весной и летом из листьев готовят салаты с крутым яйцом, солью и майонезом или подсолнечным маслом и сметаной. Чтобы листья были нежными, их бланшируют 2 – 3 минуты, а на этой воде варят супы, каши или картошку, таким образом, обогащая их белком.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *